废弃蔬菜的创新处理：小创意拯救农业大危机！

近年来，全球粮食危机频传，出现各种解决剩食问题的讨论。据统计，每年约有3亿吨的蔬果被丢弃，足以让世界上无法温饱的家庭吃上20年，而丢弃它们的原因竟然是因为“太丑了”。在中国，时常也发生农产品滞销的事情，面对农产品的滞销积压，势必要面临农产品腐烂这一事实，农民的汗水将付之东流。不仅如此，消费者在挑选蔬菜时，也会偏好整齐漂亮的产品，而卖相不好的农产品最终会被遗弃腐烂。

想不到果蔬界也这么看中颜值，

那么就让这些长得丑的蔬果白白被丢弃？

当然不会！

好的设计与创意不但会让他们翻身，

还从中嗅到了商机。

 

 

 

 

1

 

 

野菜蜡笔 

日本妈妈木村打破专业者只为特定产业服务的局限，将设计带进厨房、带进画室、也带进孩子们的生活，用创新的产品来回应社会问题。这些产品也屡获奖座肯定，3年来横扫了日本8项商业设计、农业与环境永续奖，叫好也叫座。

 

木村尚子的创意引起广大回响，野菜蜡笔的环保意涵，也引起媒体的广泛关注，日本许多杂志争相采访报导木村尚子和她仅有4个员工的公司，间接地也推广了青森蔬果的形象。野菜蜡笔的诞生，不只是为减少青森蔬菜报废有所贡献，也让原本逐渐没落的蜡笔制造业，找到新的商机。

 

 

 

 

2

 

 

蔬菜循环包

先将废蔬菜用垃圾处理机压成肥料，然后制作一些可降解的包装纸，最后添加进相应的种子,就构成了这个栩栩如生的蔬菜循环包。除了胡萝卜以外，还有很多品种。比如玉米包、茄子包、南瓜包等。

从丑到美，Vegeloop让腐烂的蔬果焕发新生。经历一段时间的悉心培育，特殊加工制作的蔬菜包就会长成一个新的蔬菜，不仅有效解决蔬菜腐烂的资源浪费问题，从侧面也传递了环保的理念。

你想种什么菜，就把相应的蔬菜循环包放到土里，浇上水，外包装纸降解，种子，土壤和肥料就融合在一起，很快种子就生根发芽长出蔬菜小苗了。这个蔬菜循环包是一种很有趣的变废为宝的尝试，也受到了人们的认可和喜欢。

 

 

 

 

3

VEGHEET：变身可储备的粮食

 

 

长崎一家叫 ISLE 的公司，也对拯救废蔬果饶有兴趣，研发出了一种全新产品：VEGHEET。商品依赖于一种全新的技术，可以把新鲜蔬菜变成像海苔一样的薄片状。

 

VEGHEET的出现，不仅解决了部分食物浪费的问题，还被用来辅助制作各种各样的食物。

当然也可以替代海苔，制作美味的寿司。

制作成各种小菜，专治挑食偏食的小朋友。

VEGHEET的口味有很多，包括胡萝卜、番茄、南瓜等口味。由于它可以存放一年之多，在地震海啸频繁的日本，也很适合当作防震储备食品。

 

 

 

 

4

 

变身摄影作品

 

 

莎拉(Sarah Philips)原本是个平凡的女孩，但她看到蔬果浪费后想：不行，我一定要做点事情，改变这个世界，于是她创办丑东西也有美丽的一面(Ugly Produce Is Beautiful) 计划，并在Instagram上把这些人们视为丑的食物变成艺术品，她说如果你能看到这些蔬果的内心跟其他的水果一样鲜美，说不定就不会想丢弃它们了。她的Ins因为这些美丽的摄影作品吸引了众多粉丝，更多的人开始关注丑蔬果的浪费问题，在一定程度上莎拉的确开始“改变了这个世界”。

 

 

 

 

5

 

 

CoffeeFlour：咖啡果皮的再利用

CoffeeFlour是星巴克的工程师Dan Belliveau成立的公司，他在星巴克的工作内容是包括寻找咖啡制作过程中的浪费。

 

Dan发现在获得咖啡豆的过程中，堆积如山的咖啡果肉和果皮大部分被当成垃圾扔掉了，其中小部分咖啡农会将其用作肥料，还有极少数南美及中东地区人群会将果皮晒干用来煮或是泡茶喝，与花草茶类似。

 

如何利用这些成堆扔掉的果实呢，Dan 想到一个方案，将果实干燥后研磨成无骨胶的精纯粉末，既可以如同面粉一般用来制作意大利面、曲奇、麦芬、面包……也可以作为调味粉来制作酱汁等，于是他成立了CoffeeFlour开始创业。

 

抢救食物、减少浪费，打造循环再生的食物链，已经是全球运动，台湾近几年剩食问题日益严重，一年扔掉的数量达275万公吨，各大卖场、超市、便利商店、餐厅等零售通路扔掉的过期食品也很可观，台中市从2016年起推行《台中市食物银行自治条例》，建立爱心食材交流平台，但是局部地区推动毕竟效果有限，其实不论是政府、企业或个人，都可以效法国外的例子，有所作为，最重要是持续做下去，不断调整改进，既是与社会共好，必定也充满了商机。

 

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