谁能想到厨房里普通到不能再普通的胡萝卜，会变成北美中产家庭必备品？一款青少年喜爱的健康零食，竟能发展成一笔数十亿美元的美国生鲜零食大买卖。其间奥秘，即将揭晓。

 

“Eat them like junk food（像吃垃圾快餐一样多吃些胡萝卜吧）”，是美国百年农产品企业博特农庄(Bolthouse Farms)为其核心产品水果胡萝卜（Baby Carrot）确立的推广标语。现已发展成为美国最重要的生鲜预包装零食产业之一。

 

从好莱坞瘦身配餐，到华尔街白领健康午餐，影院零食，校园学生餐，以及普通家庭的冰箱常备，水果胡萝卜生鲜食用作为消费习惯已成为美国百姓日常生活的一部分。

 

一根普通配菜胡萝卜何以如此成功呢？

 

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尽享加州阳光的种植庄园

博特农庄的水果胡萝卜产自阳光加州，庄园所在地拥有被世界消费者所认可的适宜土壤跟健康好水，再加上加州的阳光，使其口感脆甜且营养丰富。好的产品、好的阳光加上休闲的采摘氛围每年都吸引大批的老中青游客前往，带动了当地旅游。

农产品品质最肯本的保证土壤与种植环境，加州昼夜温差大和日照时间长的独特气候条件使这里非常适合农作物的生长，仅加州一地就有四个大型胡萝卜集中种植地，覆盖面积非常广泛，美国一流的农产品生产商几乎都愿意选择这里作为自己的农庄;优质的土壤、纯净的水资源等都是加州农作物品质保障的先决条件——数据显示，美国全国胡萝卜产量的四分之三集中于加州，而博特农庄的水果胡萝卜全部来自这里。

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极简业态，不需要太多的“建设用地”

相比国内庄园的“大兴土木”，这里的庄园更像是一个单纯的“菜园子”。除了餐厅和小商店，很少再有其他配套休闲设施。总的来说，美国生态农场“轻建筑，重农业和内容”，没有太多休闲设施，并不代表着没有“第三产业”。每周末，这里会有大量的市民和孩子到休闲庄园来体验田园生活。

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三产消费：简约，而不简单

一片简单的种植园，除餐厅外没有大型设施、也缺乏休闲娱乐配套，这样的农场是不是太LOW了？事实恰恰相反，很多美国这样的生态庄园，“高端”得连总统都慕名光顾。除此之外，很多这样简陋的“菜园子”还是举办婚礼、社交PARTY的理想圣地。准确的说法是：越田园，越时尚。

相对于工业化农业的食品味道、相对于车水马龙的城市，生态农场里的有机蔬菜、田园环境才是最稀缺、最时尚、最有价值的内容。

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细致考究的全业链生产线

博特农庄早期的经营者发现，胡萝卜的甜味大部分集中于肉质根的中心位置，而表皮和顶端的部分口感上会有些苦涩。去皮加工后的胡萝卜生鲜使用的口味大大提高。在推出水果胡萝卜这一产品后，博特农庄在产业发展的过程中，从育种、栽培、收割、加工、冷链甚至包装上投入了大量的研发资源。

 

博特农庄在加工和包装水果胡萝卜上拥有20多项科技专利，可以做到采摘加工后有长达30天的保鲜期，完全保证水果胡萝卜的口感和营养成分不流失。

作为一种即食新鲜果蔬，水果胡萝卜的加工和保鲜非常重要，要求包装后的产品既要保持跟空气接触，又要保持胡萝卜的理想的湿度。为了达到这一目标，博特农庄水果胡萝卜看似简单的包装塑料袋，蕴藏着肉眼看不到的专利高科技成分，袋上密布着激光小孔，在保持透气的同时可以防止水分散失。

 

博特农庄专利开发的生鲜包装，其对消费者的意义不是一般花哨的普通塑料袋所能比拟的，而中国国内市场上号称可长期保持的水果胡萝卜包装，实际上存在着以可能丧失了消费者的口感和质量为前提。

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发起著名的“Baby Carrots“运动

博特农庄带头的50多个胡萝卜生产者曾联合发起了一场”Baby Carrots“运动。这个运动的主题是要用”Baby Carrots“去取代美国儿童书包中的垃圾食品，让孩子们吃得更健康。他们把普通的胡萝卜用机器打磨成拇指大小的小胡萝卜，用严格的生产/加工/包装工艺保证食品安全，然后把这些胡萝卜包装成可以方便携带和食用的小包装。

 

在成功的打入儿童市场后，”Baby Carrots“又通过性感的包装和广告打入成人零食市场。”Baby Carrots“运动通过多种市场推广手段，包括电视广告，学校门口的胡萝卜售卖机，手机上的游戏等等，成功把这个普通蔬菜打造成了一款风靡欧美的健康零食。这个活动之所以能成功，除了成功的营销推广，产品的加工改造，还有赶上了美国当下健康饮食的风潮。

 

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推广渠道多元， 丰富的多元口味，主打年轻及时尚圈

在口味上，博特庄园还推出了“青柠辣椒味”和“田园酱味”水果胡萝卜。这两种口味的水果胡萝卜是在原有的水果胡萝卜的包装里装入不同风味的调味料，食用时只需将调料包打开与小胡萝卜混合后即可食用，非常方便和有趣。

 

随着中国消费升级的趋势，健康饮食瘦身塑形等观念已成为人们的共识。

 

营养功效加持成明星最爱

以前需要油乎乎吃的胡萝卜，原本才是肠道吸脂神器！中国娱乐圈内，博特水果胡萝卜已作为一种减肥代餐的小零食在圈中人之间兴起。虽然是零食，却富含胡萝卜素、维生素等营养物质，它不仅有助于明目、增强自身免疫力、而且低热低脂低盐，对于拍摄工作繁重又需要保持体力与身材的明星们来说，几乎成为了保持身材必备的代餐食品。

 

将高端科技用于农业生产，美国当属世界之最。博特农庄的水果胡萝卜采用的是“物理密集种植技术”，在保障胡萝卜是非转基因产品的同时，也降低种植土壤的负担，节约水资源的消耗;另一方面，密集型种植也保证了胡萝卜生长成熟之后的在营养沉淀以及外观上的统一性，以方便后续的采摘和食用。

“比其他胡萝卜都更甜一些”是美食评论家对博特小胡萝卜的评价，而更甜的秘诀有很大一部分原因来自于博特农庄“取其精华”的采摘工艺。通常来说，一根成熟的胡萝卜中，甜味的部分集中于中心部分，而接近表层和顶端的部分吃起来会略带苦涩——博特农庄的采摘工艺是从成熟的胡萝卜中切割提取出其最中心的部分，同时也是为什么此种胡萝卜看起来比较小的原因——那么去除了含有苦涩的部分，博特小胡萝卜自然会更加甘甜一些。

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广泛研发或萝卜制品，推广健康甜品

水果胡萝卜目前每周由直达公司经空运进口到国内，销售渠道为线上和线下相结合。目前线上已经与多家知名电商，例如京东、天猫等开展合作；线下也进入多家知名高端超市上架销售。作为一款“健康、时尚、科技种植”的潮流生鲜零食，博特农庄的水果胡萝卜如今正式进入中国市场线上线下市场，京东、BHG高超等众多渠道，想必会很快把风靡北美的这一健康饮食习惯带给全中国的消费者。

 

回顾博特庄园的成功之路，品牌推广上，深化IP ，全场景全人群覆盖，发力学生群体、时尚娱乐圈；庄园建筑设计上，轻建筑，重内容，你学到了么？

 

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